{"id":24746,"date":"2024-01-24T20:16:24","date_gmt":"2024-01-24T20:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/colombianadecursos.com\/?page_id=24746"},"modified":"2026-01-18T18:06:22","modified_gmt":"2026-01-18T18:06:22","slug":"curso-de-manejo-de-productos-carnicos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/colombianadecursos.com\/index.php\/curso-de-manejo-de-productos-carnicos\/","title":{"rendered":"Curso de manejo de productos c\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"24746\" class=\"elementor elementor-24746\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7a85078 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7a85078\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div 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elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60a2ec5d elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"60a2ec5d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeIn&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>F\u00c1CIL, R\u00c1PIDO Y SEGURO<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-201859f5 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"201859f5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Curso de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49612151 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"49612151\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6a30de37 elementor-invisible\" data-id=\"6a30de37\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c22652e 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class=\"elementor-star-rating\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Rating\" itemscope=\"\" itemprop=\"reviewRating\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-star-full\" aria-hidden=\"true\">&#xE934;<\/i><i class=\"elementor-star-full\" aria-hidden=\"true\">&#xE934;<\/i><i class=\"elementor-star-full\" aria-hidden=\"true\">&#xE934;<\/i><i class=\"elementor-star-full\" aria-hidden=\"true\">&#xE934;<\/i><i class=\"elementor-star-full\" aria-hidden=\"true\">&#xE934;<\/i>\t\t\t\t<span itemprop=\"ratingValue\" class=\"elementor-screen-only\">Rated 5 out of 5<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72db4df7 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"72db4df7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><strong>Curso de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados<\/strong><\/p><p>El <strong>Curso de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados<\/strong>\u00a0sin\u00a0registros y; si apruebas el examen, puedes obtener o renovar el\u00a0<strong>Carnet de Manipulador de Productos C\u00e1rnicos y sus Derivados o Certificado Acreditativo con validez ante las autoridades sanitarias<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5015327c elementor-align-center elementor-mobile-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5015327c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm elementor-animation-grow\" href=\"#curso\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Comienza el Curso<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8df5af0 elementor-invisible\" data-id=\"8df5af0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-50758bc5 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"50758bc5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">PROMOCI\u00d3N PARA GRUPOS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7555b7f5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7555b7f5\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-724e0975\" data-id=\"724e0975\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64c7333d elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"64c7333d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInDown&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Carnet y Certificado ACTUALIZADO para 2026<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4cf17bf2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4cf17bf2\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-43204d47\" data-id=\"43204d47\" 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elementor-size-default\">\n\u00bfQu\u00e9 es el carnet de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1193d039 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"1193d039\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1555a0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d1555a0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El carnet de manipulador de alimentos\u00a0<strong>es un certificado emitido por una entidad de formaci\u00f3n<\/strong>\u00a0que garantiza que el alumno ha recibido la formaci\u00f3n necesaria en materia de\u00a0<strong>seguridad alimentaria<\/strong> y, en concreto, en manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados. Dicha formaci\u00f3n consiste en aprender <strong>una serie de pautas y rutinas<\/strong> que deben realizarse a la hora de manejar los productos C\u00e1rnicos y Derivados con el objeto de <strong>prevenir da\u00f1os potenciales a la salud<\/strong>.<\/p><p>Por lo tanto, podemos decir que\u00a0<strong>los carnets o certificados de Manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados facultan a sus portadores a manipular alimentos en entornos laborales<\/strong>\u00a0de forma segura tanto para s\u00ed misma como para otras personas que vayan a consumir dichos alimentos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-24cf5228 elementor-invisible\" data-id=\"24cf5228\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInDown&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32682169 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"32682169\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1480\" height=\"1276\" src=\"https:\/\/colombianadecursos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pregunta-1.jpg\" class=\"elementor-animation-grow attachment-full size-full wp-image-24759\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/colombianadecursos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pregunta-1.jpg 1480w, https:\/\/colombianadecursos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pregunta-1-300x259.jpg 300w, https:\/\/colombianadecursos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pregunta-1-1024x883.jpg 1024w, https:\/\/colombianadecursos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pregunta-1-768x662.jpg 768w, 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Virtuales<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ffdf7cb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3ffdf7cb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Certif\u00edcate en manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados Hoy mismo de Manera Virtual.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43a847f3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"43a847f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Contamos con C\u00e1mara de Comercio y hoja de vida del\u00a0 dise\u00f1ador del Curso Virtual<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4f1766a7 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4f1766a7\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-64491e84\" data-id=\"64491e84\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bda8f1d elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"1bda8f1d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-147d3396 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"147d3396\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cont\u00e1ctenos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-140ecfcf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"140ecfcf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si tienes alguna duda por favor comun\u00edcate con nosotros. Con gusto te atenderemos<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-a61b81c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a61b81c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-28f78098\" data-id=\"28f78098\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60f2ca36 elementor-align-start elementor-icon-list--layout-traditional elementor-list-item-link-full_width elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"60f2ca36\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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3229725334<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"mailto:info@colombianadecursos.com\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-mail-bulk\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">info@colombianadecursos.com<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59bee61f elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"59bee61f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-67b3d828 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"67b3d828\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-48cfb656\" data-id=\"48cfb656\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-106f07bc animated-slow elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"106f07bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" id=\"curso\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;bounceIn&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:200}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">CURSO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34ca7621 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"34ca7621\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>Si necesitas el\u00a0<strong>Carnet de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados<\/strong>\u00a0haz el curso correspondiente, con \u00e9l cumplir\u00e1s con la legislaci\u00f3n sanitaria actual.\u00a0<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><ul><li><p>Decreto 1500 de 2007 Resoluci\u00f3n 2674 de 2013<\/p><p>La carne y sus derivados son alimentos considerados de mayor riesgo para la salud p\u00fablica, por lo cual es necesario que se tengan est\u00e1ndares sanitarios mucho m\u00e1s rigurosos para proteger la salud bajo mejores est\u00e1ndares de Calidad<\/p><p>Decreto 1500 de 2007 Resoluci\u00f3n 2674 de 2013<\/p><p>En este decreto se establecen los reglamentos t\u00e9cnicos y los requisitos sanitarios de inocuidad para los productos c\u00e1rnicos destinados para el consumo humano que se deben cumplir en su producci\u00f3n primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercializaci\u00f3n, expendio, importaci\u00f3n o exportaci\u00f3n, como medida sanitaria para garantizar la calidad de estos productos alimenticios, proteger la salud humana y prevenir posibles da\u00f1os a la misma.<\/p><p>A partir del certificado en MANEJO DE PRODUCTOS CARNICO Y DERIVADOS se evidencia ante las autoridades sanitarias la aptitud en manipulaci\u00f3n de estos productos seg\u00fan la resoluci\u00f3n 2674 de 2013 y el Decreto 1500 de 2007 exigida por la secretaria de Salud<\/p><\/li><li>Si a\u00fan tienes dudas, ll\u00e1manos,\u00a0 Estaremos encantados de aconsejarte.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1ecdf359 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1ecdf359\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3683a32\" data-id=\"3683a32\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap 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\/><\/b><\/p><p><b>DAVIPLATA <\/b><\/p><p><b>3187227974<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-71de9e54 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"71de9e54\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-122b0cdc\" data-id=\"122b0cdc\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4eb3d656 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4eb3d656\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInDown&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">CURSO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26ce933 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"26ce933\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInDown&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Manejo de Productos C\u00e1rnicos y Derivados<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f756bef elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f756bef\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-609431db\" data-id=\"609431db\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b6321cb elementor-widget elementor-widget-accordion\" data-id=\"5b6321cb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"accordion.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1531\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1531\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">\u00bfQU\u00c9 ES LA CARNE?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1531\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1531\"><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-645 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/carnes-en-bandeja-madera-1.jpg\" alt=\"\" width=\"826\" height=\"465\" \/><\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Carne<\/strong> es todo tejido muscular de los animales que se utiliza para la alimentaci\u00f3n humana, as\u00ed como las v\u00edsceras y productos elaborados a partir de estos.<\/p><p>\u00a0<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1532\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"2\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1532\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">DEFINICIONES<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1532\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1532\"><p><strong>CARNE:<\/strong> Parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de las diferentes especies, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano.<\/p><p><strong>Carne fresca:<\/strong><\/p><p>Carne que no ha sido sometida a proceso de conservaci\u00f3n distinta de la refrigeraci\u00f3n, incluida la carne envasada al vac\u00edo o envasada en atmosferas controladas<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-697 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Carnes-fresca-varias-de-ellos.jpg\" alt=\"\" width=\"612\" height=\"408\" \/><\/p><p><strong>Carne molida:<\/strong><\/p><p>Carne fresca sometida a proceso de molienda que contiene m\u00e1xima un 30% de grasa.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-700 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Carne-molida-ellos-2.jpg\" alt=\"\" width=\"612\" height=\"408\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1533\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"3\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1533\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">CLASIFICACION DE LA CARNE <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1533\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"3\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1533\"><p>Las carnes se pueden clasificar en: carne roja y carne blanca, dependiendo del animal de donde provenga. As\u00ed, por ejemplo, el pollo, el pavo, la gallina, el conejo, los pescados, y los mariscos, se consideran como carnes blancas, mientras que las carnes de mam\u00edfero como la vaca, el b\u00fafalo, el cordero, el cerdo y otras aves en general se consideran carnes rojas. Diferenci\u00e1ndose por su color, consistencia y contenido de grasa.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-707 size-large\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pollo-Ellos-1024x538.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"420\" \/><\/p><p>Las carnes blancas se caracterizan por su color menos rojizo y por ser aquellas que proceden de animales mam\u00edferos, tiene menor cantidad de tejido de conectivo en las fibras del musculo y por esta raz\u00f3n son m\u00e1s blandas y representan un menor contenido de grasa.<\/p><p><strong>CARACTERISTICAS<\/strong><\/p><p>Las carnes rojas son m\u00e1s jugosas que las blancas, esto quiere decir que tiene un mayor contenido de grasas saturadas, de all\u00ed que se consideren carnes grasas y que su consumo deba hacerse de manera ocasional.<\/p><p>\u00bfC\u00f3mo reconocer una carne de calidad?<\/p><p>Color: rojo vivo, brillante y uniforma. Las carnes oscuras indican perdida de jugos o mala conservaci\u00f3n.<\/p><p>Terneza: Dificultad o facilidad con la que una carne se puede cortar o masticar, Atributo m\u00e1s deseado.<\/p><p>Veteado o grasa: Un m\u00ednimo de vetas de grasa intramuscular garantiza cierto nivel de palatibilidad.<\/p><p>Jugosidad: Relacionada con la masticaci\u00f3n. Las carnes cocidas secas se perciben como duras.<\/p><p>Olor: No debe desprender olor a rancio<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1534\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"4\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1534\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">COMPOSICI\u00d3N QU\u00cdMICA DE LAS CARNES <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1534\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"4\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1534\"><p>Est\u00e1 compuesta por agua, prote\u00ednas y amino\u00e1cidos, minerales, grasa y \u00e1cidos grasos, vitaminas y otros componentes bioactivos, as\u00ed como peque\u00f1as cantidades de hidratos de carbono.<\/p><p>La composici\u00f3n qu\u00edmica de la carne var\u00eda seg\u00fan distintos factores, tales como, especie, raza, alimentaci\u00f3n, edad, sexo y zona anat\u00f3mica<\/p><p>La grasa es el componente m\u00e1s variable, su contenido oscila aproximadamente entre 1,5 al 13%. Seg\u00fan el contenido de grasa, las carnes se pueden clasificar en: carne extra magra (hasta un 5%), Carne Magra (hasta 10%) y carne grasa (hasta un 30%)<\/p><p>La grasa se acumula principalmente en cuatro dep\u00f3sitos: cavidad corporal (alrededor de ri\u00f1ones, regi\u00f3n p\u00e9lvica y coraz\u00f3n), zona subcut\u00e1nea, intermuscular e intramuscular. La grasa que se encuentra en las haes musculares (intramuscular) es la responsable de veteado o marmorizado; presenta grandes diferencias dependiendo del tipo de musculo, especie, raza, tejido, diera e influencias medioambientales (clima).<\/p><p>Las prote\u00ednas son el componente m\u00e1s abundante de la carne, superado \u00fanicamente por el agua. Oscila en promedio entre el 20-30%<\/p><p>Las grasas resultan imprescindibles para la aceptabilidad de la carne, ya que su concentraci\u00f3n y composici\u00f3n de cada una de las fracciones lip\u00eddicas influyen en las propiedades organol\u00e9pticas (textura, jugosidad, sabor, aroma, color, etc. de los alimentos cocinados.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-718 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Composicion-quimica-de-la-carnes.jpg\" alt=\"\" width=\"820\" height=\"394\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1535\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"5\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1535\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">VALOR NUTRICIONAL <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1535\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"5\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1535\"><p>Las carnes son alimentos ricos en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. Sin embargo, son escasas en amino\u00e1cidos azufrados y los niveles de tript\u00f3fano y fenilalanina est\u00e1n bajo los requerimientos diarios del organismo humano. Principal fuente de hierro y lisina.<\/p><p>Aportan vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, B6 y B12) minerales como zinc, fosforo y hierro de alta biodisponibilidad.<\/p><p>Sin embargo, el aporte de vitaminas A, C y D es muy bajo, El perfil lip\u00eddico de las carnes se considera no saludable debido al alto porcentaje de grasas saturadas, esto se asocia al aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.<\/p><p>Las carnes son alimentos muy perecederos debido a su composici\u00f3n qu\u00edmica y gran contenido de agua, convirti\u00e9ndolas en un excelente sustrato para gran variedad de microorganismos, incluyendo: alterantes y pat\u00f3genos (causantes de enfermedades)<\/p><p>Por otro lado, las carnes pueden sufrir oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos, generando olores y sabores rancios. La susceptibilidad a la oxidaci\u00f3n depende de la especie, superficie en contacto con ox\u00edgeno, tipo de tejido, tipo de envasado, adici\u00f3n de sal, entre otros factores. La carne de aves es m\u00e1s oxidable debido a su mayor riqueza en \u00e1cidos grasos insaturados; estos son m\u00e1s sensibles a la oxidaci\u00f3n que los \u00e1cidos grasos saturados. Problema para carnes congeladas y cocinadas-refrigeradas.<\/p><p>La masa muscular interna de las carnes contiene microorganismos. Durante el faenado, procesamiento posterior, transporte y almacenamientos se pueden contaminar con microorganismo pat\u00f3genos provenientes de distintas fuentes.<\/p><p>Las carnes pueden contener bacterias pat\u00f3genas, tales como: e.coli, clostridium prefringens, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes y par\u00e1sitos, tales como: Trichinella spiralis y Toxoplasma gondii.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1536\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"6\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1536\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">PRODUCTOS CARNICOS PROCESADOS Y DERIVADOS CARNICOS <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1536\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"6\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1536\"><p>Los derivados c\u00e1rnicos se definen como los productos alimenticios preparados total o parcialmente, con carnes, despojos, grasas y subproductos comestibles, que proceden de animales de abasto y que pueden ser complementados con aditivos, condimentos y especias.<\/p><p>Se pueden clasificar seg\u00fan su proceso de producci\u00f3n en:<\/p><p>Embutido: Producto procesado crudo o cocido, ahumado o no, introducido a presi\u00f3n en tripas; aunque en el momento del consumo carezca de la envoltura.<\/p><p>No embutido: Producto c\u00e1rnico procesado crudo o cocido, ahumado o no, que en su proceso de elaboraci\u00f3n no se introduce en tripas<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1537\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"7\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1537\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS C\u00c1RNICOS SEG\u00daN PROCESAMIENTO<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1537\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"7\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1537\"><p><strong>Embutidos procesados cocidos:<\/strong> Derivados c\u00e1rnicos, preparados a partir de carnes autorizadas, picadas o no, pueden ser maduradas o no. Se pueden basar en un tipo de carne o mezclara de varias carnes y grasas molidas, crudas o cocinadas. Podemos encontrar: salchicha, cubano, salchich\u00f3n, mortadela, jamonada, morcilla o rellena, pasta de h\u00edgado, carne de diablo y tocineta.<\/p><p><strong>No embutidos procesados cocidos:<\/strong> Elaborados con piezas anat\u00f3micas integras y aditivos permitidos donde el proceso ahumado, curado y cocci\u00f3n tiene un papel fundamental: encontramos jam\u00f3n cocido, pernil, queso de cabeza y alb\u00f3ndiga.<\/p><p><strong>Procesados crudos frescos:<\/strong> Elaborados con carne y grasa molida. Pueden ser ahumados o no, curados o embutidos. Incluyen: chorizo fresco, longaniza, hamburguesa, alb\u00f3ndigas, entre otros.<\/p><p><strong>Procesados madurados:<\/strong> Elaborados con carne y grasas molidas o picadas. Tambi\u00e9n puede ser con piezas de carne integras o embutidos que se someten a un proceso de maduraci\u00f3n el cual describe sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y de conservaci\u00f3n, dentro de este grupo encontramos: chorizos, salamis, pastes untabbles, jam\u00f3n crudo madurado, salchichones, sobreasada, pepperoni, entre otros.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-733 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Embutidos-de-ellos.jpg\" alt=\"\" width=\"976\" height=\"496\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1538\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"8\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1538\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">IMPORTANCIA DE LAS BPM Y HACCP <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1538\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"8\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1538\"><p>Las enfermadas transmitidas por los alimentos ETA constituyen un problema de salud p\u00fablica, seg\u00fan la OMS por a\u00f1o se registran al menos 2.000 millones de casos en el mundo. Cada vez hay m\u00e1s consumidores preocupados debido a las repercusiones en la salud ya que pueden ser mortales. Despu\u00e9s de la muerte del animal y a lo largo de toda la cadena de procesamientos de la carne de res, existen diferentes factores que pueden ser causa de contaminaci\u00f3n f\u00edsica, qu\u00edmica o microbiol\u00f3gica, convirti\u00e9ndose en un peligro para la salud del consumidor. Las empresas tienen obligaci\u00f3n legal y \u00e9tica de garantizar que los alimentos sean inocuos (libres de objetos f\u00edsico extra\u00f1o, sustancias qu\u00edmicas peligrosas o agentes biol\u00f3gicos) los cuales causan da\u00f1os a la salud del consumidor.<\/p><p>Las empresas que no cuentan con BPM y HACCP pueden llegar a afectar la salud de sus consumidores y afectar su reputaci\u00f3n como empresa, disminuci\u00f3n de ventas y la toma de acciones legales. Es por ello que se debe asegurar que los productos que se ofrecen al consumidor sean elaborados bajo las normas y sistemas que permitan prevenir o reducir el riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p><p>La seguridad en los alimentos es una de las prioridades para la Industria C\u00e1rnica, a partir del sistema completo de HACCP es obligatorio para todas las plantas de carne y esto requiere tanto de programas de prerrequisitos (BPM) como de planes HACCP.<\/p><p>Las autoridades del INVIMA y la secretaria de Salud son las encargadas de supervisar el correcto funcionamiento del sistema HACCP.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-744 alignleft\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Invima-300x265.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"265\" \/><\/p><p><a href=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Invima.bmp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-756\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Ministerio-de-Salud.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"264\" \/><\/a><\/p><p>\u00a0<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1539\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"9\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1539\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">BUENAS PR\u00c1CTICAS DE MANUFACTURA <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1539\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"9\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1539\"><p>Acciones y condiciones que lleva a cabo los establecimientos para reducir y minimizar peligros f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos en el producto que se elabora. Son la base de cualquier Sistema de Gesti\u00f3n de Inocuidad y tambi\u00e9n se les llama \u201cPrerrequisitos de HACCP\u201d<\/p><p>\u00a0<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15310\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"10\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15310\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">IMPORTANCIA DE LAS BPM Y HACCP EN LA INDUSTRIA DE LA CARNE <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15310\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"10\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15310\"><p>Serie de acciones y condiciones que lleva a cabo el establecimiento para reducir y minimizar peligros f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos en el producto que se elabora. Es la base de cualquier sistema de Gesti\u00f3n de inocuidad y tambi\u00e9n se le llama \u201cPrerrequisitos de HACCP\u201d<\/p><p>Las BPM permiten asegurar las condiciones ambientales y de higiene del establecimiento, incluyen normas de higiene personal, buscan evitar la contaminaci\u00f3n producida por el ser humano, aspectos de limpieza y sanitizaci\u00f3n, manejo de fauna nociva, control de pr\u00e1cticas operativas, entre otros.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-769\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/BPM-300x172.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"172\" \/><\/p><ul><li>Higiene personal<\/li><li>Limpieza y sanitizaci\u00f3n<\/li><li>Control de fauna nociva<\/li><li>Practicas operativas<\/li><li>Instalaciones f\u00edsicas<\/li><li>An\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos<\/li><li>Manejo de productos no conformes<\/li><li>Control de vidrio<\/li><li>Practicas de mantenimiento<\/li><li>Trazabilidad y retiro de producto<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15311\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"11\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15311\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">AN\u00c1LISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CR\u00cdTICOS DE CONTROL HACCP-APPCC<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15311\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"11\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15311\"><p>Sistema de control para la producci\u00f3n de alimentos seguros para el consumidor, su enfoque es identificar e implementar medidas para controlar peligros (f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos) que puedan presentarse<\/p><ul><li>Microtoxinas (hongos)<\/li><li>Par\u00e1sitos (giordia lamblia taenia solium, entamoeba hislytica, etc)<\/li><li>Virus (hepatitis A)<\/li><li>Bacterias (salmonella typhi, Vibrio cholerae, escherichia coli, etc)<\/li><\/ul><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-780\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/HACCP-300x295.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"295\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15312\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"12\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15312\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">IMPORTANCIA DE LAS BPM Y HACCP EN LA INDUSTRIA DE LA CARNE<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15312\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"12\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15312\"><p>Basado en una metodolog\u00eda de 5 pasos y 7 principios dise\u00f1ada para identificar los peligros que puedan surgir durante la fabricaci\u00f3n y manejo de los alimentos; esta metodolog\u00eda ayuda a establecer medidas para prevenirlos y controlarlos.<\/p><p>Identifica las etapas del proceso que son cr\u00edticas para la inocuidad (Puntos Cr\u00edticos de Control o PPC); estableciendo acciones m\u00e1s espec\u00edficas de vigilancia y verificaci\u00f3n. Estas acciones reducen peligros y por lo tanto se les considera Prerrequisitos de HACCP.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15313\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"13\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15313\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">CONDICIONES GENERALES Y RESPONSABILIDADES <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15313\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"13\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15313\"><p>Cualquier establecimiento que desarrolle actividades de beneficio, despote, desprese, almacenamiento, expendio y el transporte de carne, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos, ser\u00e1 responsable del cumplimiento de los requisitos sanitarios contenidos en este decreto, sus actos de reglamentaci\u00f3n y de las disposiciones ambientales vigentes.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15314\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"14\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15314\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">INSCRIPCI\u00d3N SANITARIA DE EXPENDIOS Y ALMACENAMIENTO <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15314\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"14\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15314\"><p>Los establecimientos dedicados al almacenamientos o expendio de carne y productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos deber\u00e1n inscribirse ante la entidad territorial de salud por medio de un formulario \u00fanico de inscripci\u00f3n expendido por el Ministerio de la Protecci\u00f3n Social. Esta inscripci\u00f3n no tendr\u00e1 ning\u00fan costo. Una vez inscrito el expendio, la autoridad sanitaria, realizara visitas de inspecci\u00f3n para verificar las condiciones sanitarias del establecimiento, sus actos de reglamentaci\u00f3n y de las disposiciones ambientales vigentes.<\/p><p><strong>Condiciones para el almacenamiento y expendio de productos c\u00e1rnicos<\/strong><\/p><p>Los establecimientos autorizados solo podr\u00e1n almacenar o vender carne y productos c\u00e1rnicos comestibles que hayan sido marcadas como \u201cAPROBADO\u201d por la autoridad sanitaria para consumo humano y que provenga de plantas de beneficio autorizadas, en condiciones de inocuidad, garantizando trazabilidad del producto y la conservaci\u00f3n de la cadena de frio en todos los eslabones de la cadena c\u00e1rnica mediante la documentaci\u00f3n respectiva.<\/p><p><a href=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Lista-de-chequeo.bmp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-793\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Lista-de-chequeo-300x258.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"258\" \/><\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15315\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"15\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15315\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">\u00bfQU\u00c9 ES UNA PLANTA DE BENEFICIO?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15315\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"15\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15315\"><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-798 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Planta-de-Beneficio.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p><p>Lugar donde se realiza el sacrificio de los animales dispuestos para el consumo tales como: bovinos, porcinos, aves, ovinos, entre otros.<\/p><p>Estos establecimientos deben estar autorizados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), y en su sistema de procesos aseguran la inocuidad de la carne, realizando el sacrificio de animales de granjas autorizadas por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en las cuales se inicia la trazabilidad de los productos c\u00e1rnicos.<\/p><p>La trazabilidad de a los alimentos c\u00e1rnicos es muy importante ya que permite la identificaci\u00f3n del producto en toda la cadena de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n, y de encontrarse que estos alimentos seas riesgosos para la salud de los consumidores pueda efectuarse de una manera \u00e1gil y oportuna el protocolo de retirada de producto<\/p><p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la cadena de frio?<\/strong><\/p><p>Es la temperatura de refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n en todas las etapas de proceso a partir de la planta de beneficio para evitar la proliferaci\u00f3n de microorganismos que descomponen el alimento de tal forma que se asegure su adecuada conservaci\u00f3n hasta el destino final con el fin de garantizar la inocuidad de la carne y los derivados c\u00e1rnicos para el consumo humano.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-799 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cadena-de-frio-PhotoRoom.png-PhotoRoom.png\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"640\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15316\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"16\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15316\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">IMPORTANCIA DE MANTENER LA CADENA DE FR\u00cdO<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15316\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"16\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15316\"><p>Vida \u00fatil: Las plantas de beneficio, de despote, desprese y de derivados c\u00e1rnicos establecer\u00e1n la vida \u00fatil del producto de acuerdo con las condiciones de conservaci\u00f3n, con base en estudios de estabilidad, los cuales deber\u00e1n estar disponibles para la aprobaci\u00f3n de la autoridad satinar\u00eda.<\/p><p>Requisitos para el Transporte de productos c\u00e1rnicos y derivados<\/p><p>Los veh\u00edculos que transporten carne, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos deber\u00e1n:<\/p><p>Garantizar el mantenimiento de la cadena de frio del producto y las condiciones higi\u00e9nicas del transporte de manera que se evite la contaminaci\u00f3n.<\/p><p>Contar con soporte documental en el cual conste que los productos transportados provienen de un establecimiento registrado, aprobado e inspeccionado.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15317\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"17\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15317\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">LEY 09 DE 1979 TRANSPORTE DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS C\u00c1RNICOS<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15317\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"17\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15317\"><p><strong>ARTICULO 278:<\/strong> Los veh\u00edculos destinados al transporte de alimentos, bebidas, materias primas, deber\u00e1n ser dise\u00f1ados y construidos en forma que protejan los productos de contaminaciones y aseguren su correcta conservaci\u00f3n. Adem\u00e1s, deber\u00e1n conservarse siempre en excelentes condiciones de higiene. El Ministerio de Salud reglamentara las condiciones higi\u00e9nico-sanitarias que deben cumplir.<\/p><p><strong>ART\u00cdCULO 279:<\/strong> Los veh\u00edculos destinados al transporte de alimentos o bebidas que deben ser conservados en frio, deber\u00e1n tener equipos adecuados que permitan mantener estos productos en buen estado de conservaci\u00f3n hasta su destino final.<\/p><p><strong>ART\u00cdCULO 280:<\/strong> Se proh\u00edbe depositar alimentos directamente en el piso de los veh\u00edculos de transporte, cuando esto implique riesgos para la salud del consumidor.<\/p><p><strong>ART\u00cdCULO 281:<\/strong> Se proh\u00edbe transportar, conjuntamente, en un mismo veh\u00edculo, bebidas o alimentos, con sustancias peligrosas o cualquiera otra sustancia susceptible de contaminarlos.<\/p><p><strong>ART\u00cdCULO 282:<\/strong> Los recipientes o implementos que se utilicen para el transporte de alimentos o bebidas deber\u00e1n estar siempre en condiciones higi\u00e9nicas.<\/p><p><strong>EMPAQUE Y ETIQUETADO DE CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS DERIVADOS<\/strong><\/p><p>Toda la carne destinada al consumo humano deber\u00e1 ser inspeccionada y probada por la autoridad sanitaria.<\/p><p>Requisitos para empaque y etiquetado de la carne:<\/p><ul><li>Las actividades de empaque y etiquetado se realizaran bajo condiciones higi\u00e9nicas y el material de empaque debe ser inocuo.<\/li><li>El uso de marcas oficiales, ser\u00e1 de exclusividad de la autoridad sanitaria competente<\/li><li>Las marcas oficiales, los certificados o cualquier otro documento de uso oficial, no podr\u00e1n ser falsificados, imitados o corregidos.<\/li><li>Cuando el producto previamente empacado sea embalado, se identificar\u00e1 dicho contenedor o embalaje con el distintico \u201cAPROBADO\u201d bajo la supervisi\u00f3n del inspector.<\/li><li>La etiqueta del producto deber\u00e1 contener como m\u00ednimo, fecha de beneficio, fecha de empaque, fecha de vencimiento, nombre del corte.<\/li><li>Carne, productos c\u00e1rnico comestibles y derivados c\u00e1rnicos que utilicen empaque al vacio y otras tecnolog\u00edas como atmosferas controladas deber\u00e1n establecer la vida \u00fatil del producto y colocar las condiciones de conservaci\u00f3n del mimsmo, para este prop\u00f3sito, cada establecimiento realizara las pruebas de estabilidad correspondientes para respaldar el tiempo de vida \u00fatil, las cuales deber\u00e1n ser avaladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA.<\/li><li>Carnes, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos que contengan aditivos, especias, conservantes, deben estar aprobados por el INVIMA cumplir la reglamentaci\u00f3n establecida para este tipo de producto, adem\u00e1s deber\u00e1n ser declarados en concentraciones y advertencia de uso para poblaciones vulnerables a ciertos componentes.<\/li><li>El etiquetado deber\u00e1 ser \u00fatil tambi\u00e9n para la trazabilidad del producto el cual deber\u00e1 estar consignado para fines pertinentes y de reclamos.<\/li><li>Los materiales de envase, empaque y embalaje deber\u00e1n ser de primer usos y fabricados sobre la base de productos que no alteren las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la carne, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos, que no transmitan a las mismas sustancias nocivas para la salud de las personas y que sean resistentes a la manipulaci\u00f3n, al transporte y deber\u00e1n manejarse y almacenarse en forma higi\u00e9nica.<\/li><li>Las dem\u00e1s condiciones necesarias requeridas para el empaque y etiquetado ser\u00e1n reglamentadas por el Ministerio de la Protecci\u00f3n Social.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15318\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"18\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15318\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">DISPOSICIONES ADMINISTRATIVAS SISTEMA OFICIAL DE INSPECCI\u00d3N VIGILANCIA Y CONTROL<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15318\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"18\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15318\"><p>El INVIMA ser\u00e1 responsable de la operaci\u00f3n del Sistema Oficial de Inspecci\u00f3n, Vigilancia y Control de Carne, Productos C\u00e1rnicos Comestibles y Derivados C\u00e1rnicos, quien en funci\u00f3n de esta responsabilidad se articulara con las otras autoridades sanitarias y ambientales para coordinar los mecanismos de integraci\u00f3n de los diferentes programas y acciones del \u00e1mbito del sistema.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15319\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"19\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15319\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">COMPETENCIAS DEL SISTEMA DE INSPECCI\u00d3N VIGILANCIA Y CONTROL <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15319\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"19\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15319\"><p>Las actividades de inspecci\u00f3n, vigilancia y control de sanidad animal en la producci\u00f3n primaria, ser\u00e1n ejercidas por el ICA y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.<\/p><p>Las actividades de inspecci\u00f3n, vigilancia y control que se realizan en las plantas de beneficio, desposte, desprese y derivados c\u00e1rnicos ser\u00e1n ejercidas por el INVIM. Este ser\u00e1 permanente y bajo su responsabilidad.<\/p><p>Las actividades de inspecci\u00f3n, vigilancia y control del transporte, almacenamiento y expendio de carne y productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos destinados para el consumo humano, ser\u00e1 competencia de las entidades territoriales de salud.<\/p><p>En los establecimientos comerciales dedicados al expendio o almacenamiento de productos c\u00e1rnicos y derivados, se deber\u00e1n efectuar m\u00ednimo, cuatro visitas anuales, en las cuales se evaluara de forma integral las condiciones sanitaria y buenas pr\u00e1cticas de manufactura y estar\u00e1 bajo la responsabilidad de la entidad territorial de salud.<\/p><p>Las funciones de inspecci\u00f3n, vigilancia y control relacionadas con la gesti\u00f3n del medio ambiente y de los recursos naturales corresponden a la autoridad ambiental competente.<\/p><p>Cada autoridad competente dise\u00f1ara, un sistema de informaci\u00f3n, el cual debe permitir realizar un seguimiento con enfoque de riesgo, en cada uno de los eslabones de la cadena de que trata el Decreto- Ley 1355 de 1970.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15320\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"20\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15320\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">VERIFICACI\u00d3N DE CUMPLIMIENTO <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15320\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"20\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15320\"><p>El INVIMA establecer\u00e1 a nivel nacional, lo instrumentos, protocolos y dem\u00e1s documentos necesarios para verificar el cumplimiento en la aplicaci\u00f3n del presente decreto y normas reglamentarias. Exceptuando la producci\u00f3n primaria que para el caso ser\u00e1n establecidos por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural o por el ICA,\u00a0 sin perjuicio de las competencias ambientales.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15321\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"21\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15321\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">ACTA DE VISITA<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15321\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"21\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15321\"><p>En los casos en que la inspecci\u00f3n. Vigilancia y control sanitario de los establecimientos no era permanente se\u00a0 levantara dicha acta, la cual deber\u00e1 ser firmada por el o los funcionarios que la practican y notificada al representante legal o propietario del establecimiento en un plazo no mayor de cinco d\u00edas h\u00e1biles, contados a partir de la fecha de realizaci\u00f3n de la visita. Copia del acta se entregara al interesado. En caso de negativa del representante legal o propietario o encargado del establecimiento para firmar el acta respectiva, esta ser\u00e1 firmada por un testigo notificado a las autoridades competentes, cuando como consecuencia de la visita proceda la aplicaci\u00f3n de una medida sanitaria.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15322\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"22\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15322\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">VERIFICACI\u00d3N DE REQUISISTOS SANITARIOS<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15322\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"22\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15322\"><p>En la inspecci\u00f3n se verificara el cumplimento de los requisitos contenidos en el mismo y su reglamentaci\u00f3n, de acuerdo con las listas de verificaci\u00f3n que para cada caso elabore la autoridad.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-831 size-full\" src=\"https:\/\/cursomanipulacionalimentos.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Verificacion-de-requisitos-sanitarios.jpg\" alt=\"\" width=\"421\" height=\"390\" \/><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15323\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"23\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15323\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">VERIFICACI\u00d3N SANITARIA DE LOS EXPENDIOS<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15323\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"23\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15323\"><p>Como resultado de la inspecci\u00f3n a los expendios, se levantara un acta, en donde quede consignado el resultado, el cual ser\u00e1:<\/p><p><strong>Favorable:<\/strong> cuando el expendio se ajuste a la totalidad de los requisitos legales.<\/p><p><strong>Pendiente:<\/strong> cuando se compruebe que el establecimiento no cumple con la totalidad de los est\u00e1ndares de ejecuci\u00f3n sanitaria, los dem\u00e1s requisitos del presente decreto y sus actos reglamentarios, pero se verifique que dichas condiciones mantienen la inocuidad del producto, se proceder\u00e1 a consignar las exigencias necesarios en el formulario correspondiente y se conceder\u00e1 un plazo no mayor de treinta d\u00edas h\u00e1biles para su cumplimiento a partir de la notificaci\u00f3n. Si transcurrido dicho plazo, el expendio no mantiene las condiciones requeridas para garantizar la inocuidad del producto, el concepto es<\/p><p><strong>Desfavorable<\/strong> y se proceder\u00e1 a aplicar la medida sanitaria de seguridad contenida en la Ley 09 de 1979 o la norma que la modifique, adicione o sustituya el decreto, se verificara el cumplimiento de los requisitos contenidos en el mismo y su reglamentaci\u00f3n, de acuerdo con las listas de verificaci\u00f3n que para cada caso elabore la autoridad sanitaria competente.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15324\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"24\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15324\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">LIBRE ACCESO A LOS ESTABLECIMIENTOS <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15324\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"24\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15324\"><p>Las autoridades sanitarias tendr\u00e1n libre acceso a los establecimientos objeto del presente decreto en el\u00a0 momento que lo considere necesario, para efectos del cumplimiento de sus funciones de inspecci\u00f3n, vigencia y control sanitario.<\/p><p><b>Medidas Sanitarias de Seguridad Ley 09 de 1979<\/b><\/p><p><b>Articulo 576<\/b> Con el fin de proteger la salud publica Podran aplicarse como medidas de seguridad:<\/p><p>Clausura temporal del establecimiento, que podr\u00e1 ser total o parcial: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una planta de beneficio, desposte, desprese, almacenamiento, derivados c\u00e1rnicos, expendio de carne, productos c\u00e1rnicos comestible y derivados c\u00e1rnicos, o una de sus \u00e1reas cuando se considere que esta causando un problema sanitario, medida que se adoptara a trav\u00e9s de la respectiva imposici\u00f3n de sellos en los que se exprese la leyenda \u201cCLAUSURADO TEMPORAL, TOTAL O PARCIALMENTE, HASTA NUEVA ORDEN IMPARTIDA POR LA AUTORIDAD SANITARIA\u201d<\/p><p>La suspensi\u00f3n total o parcial de trabajos o de servicios; consiste en la orden del cese de actividades, cuando con estas se est\u00e9n violando las disposiciones sanitarias o impliquen riesgo a la salud. La suspensi\u00f3n podr\u00e1 ordenarse sobre la totalidad o parte de los trabajos o servicios que se adelanten.<\/p><p>El decomiso de objetos y productos; consiste en la incautaci\u00f3n o aprehensi\u00f3n de la carne, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados c\u00e1rnicos para consumo humano que no cumplan con los requisitos de orden sanitario o que viole las normas sanitarias vigentes. El decomiso se hara para evitar que estos productos est\u00e9n contaminados, adulterados, con fecha de vencimiento expirada, alterada o adulterada, fraudulenta, que puedan ocasionar da\u00f1os a la salud del consumidor o inducir a enga\u00f1o o viole normas sanitarias vigentes. Los productos decomisados podr\u00e1n quedar en custodia del\u00a0 tenedor mientras se define su destino final.<\/p><p>La destrucci\u00f3n o desnaturalizaci\u00f3n de art\u00edculos o productos, si es el caso; la carne, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados\u00a0 c\u00e1rnicos objeto de medida de congelamiento o decomiso podr\u00e1n ser destruidos o desnaturalizados por la autoridad sanitaria competente, cuando resulte plenamente comprobado que los mismo ocasionan perjuicios a la salud del consumidos. Cuando se trate de la diligencia de destrucci\u00f3n o desnaturalizaci\u00f3n, se levantara un acta donde conste la cantidad, caracter\u00edsticas y destino final del producto.<\/p><p>La congelaci\u00f3n o suspensi\u00f3n temporal de la venta de productos; consiste en el acto por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o comercializaci\u00f3n de la carne, productos c\u00e1rnicos comestibles y derivados comestibles que se presume, est\u00e1n originando problemas sanitarios o que incumple con los requisitos sanitarios establecidos en el presente decreto, mientras se toma una decisi\u00f3n definitiva al respecto.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15325\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"25\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15325\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">APLICACI\u00d3N DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE BIOSEGURIDAD <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15325\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"25\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15325\"><p>Se efectuaran como resultado de una visita de inspecci\u00f3n, la cual ser\u00e1 llevada a cabo por las autoridades sanitarias competentes de oficio o a solicitud de cualquier persona.<\/p><p><b>Sanciones:<\/b><\/p><p><b>ARTICULO 577: <\/b>Teniendo en cuenta la gravedad del hecho y mediante resoluci\u00f3n motivada, la violaci\u00f3n de las disposiciones de esta ler, ser\u00e1 sancionada por la entidad encargada de hacerlas cumplir con alguna o algunas de las siguientes sanciones.<\/p><p><b>Amonestaci\u00f3n:<\/b> Consiste en la llamada de atenci\u00f3n que hace por escrito la autoridad sanitaria cuya finalidad es hacer ver las consecuencias del hecho, de la actividad o de la omisi\u00f3n, la cual se aplicara a quien viole cualquiera de las disposiciones sanitarias sin que dicha violaci\u00f3n implique riesgo para salud o la vida de las personas .<\/p><p><b>Multas sucesivas<\/b> hasta por una suma equivalente a 10.000 salarios diarios m\u00ednimos legales al m\u00e1ximo valor vigente en el momento de dictarse la respectiva resoluci\u00f3n.<\/p><p><b>Decomiso de productor:\u00a0<\/b> La autoridad sanitaria podr\u00e1 mediante resoluci\u00f3n motivada, ordenar el decomiso de los productos de los establecimientos, mediante su decomisos definitivo cuando sus condiciones sanitarias no correspondan a las autorizadas, se violen las disposiciones vigentes o representen un peligro para la salud de la comunidad. La disposici\u00f3n final de los bienes decomisados ser\u00e1 responsabilidad del establecimiento, de conformidad con lo establecido en la reglamentaci\u00f3n vigente.<\/p><p><b>Suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n<\/b> del registro o de la licencia: Proceder\u00e1 para aquellos productos que los requieran, de conformidad con lo establecido en el art\u00edculo Decreto 3075 de 1997 o la norma que lo modifique, adicione o sustituya.<\/p><p><b>Cierre temporal o definitivo:<\/b> en los eventos en que, mediante amonestaci\u00f3n, multa o decomiso, no haya sido posible obtener el cumplimiento de las disposiciones infringidas, se impondr\u00e1 sanci\u00f3n de cierre temporal o definitivo, total o parcial del establecimiento, cuando se utilicen indebidamente o en forma inadecuada, sustancias peligrosas para la salid. El cierre es temporal si\u00a0 se impone por un periodo previamente determinado por la autoridad sanitaria competente, el cual no podr\u00e1 ser superior a un a\u00f1o y es definitivo cuando no se fije un l\u00edmite de tiempo.<\/p><p><b>ART\u00cdCULO 578: <\/b>Cuando del incumplimiento de las disposiciones de la presente Ley, se deriven riesgos para la salud de las personas, deber\u00e1 darse publicidad a tal hecho para prevenir a los usuarios.<\/p><p><b>ART\u00cdCULO 579:<\/b> El pago de las multas no exime al infractor de la ejecuci\u00f3n de la obra, obras o medidas de car\u00e1cter sanitario que hayan sido ordenadas por la entidad responsable del control.<\/p><p><b>ART\u00cdCULO 780:<\/b> Las sanciones administrativas impuestas por las autoridades sanitarias, no eximen de la responsabilidad civil o penal a que haya lugar por las violaciones a los preceptos de la Ley.<\/p><p><b>ART\u00cdCULO 581: <\/b>Cuando para su funcionamiento un establecimiento o empresa necesitare dos o m\u00e1s tipo de licencia, el Ministerio de Salud podr\u00e1 otorgar una que comprenda todas las requeridas.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15326\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"26\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15326\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACI\u00d3N DE LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD <\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15326\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"26\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15326\"><p>Para efecto de aplicar una medida sanitaria de seguridad, deber\u00e1 levantarse un acta por triplicado que suscribir\u00e1 el funcionario p\u00fablico que practica la diligencia y las personas que intervengan en diligencia, en la cual deber\u00e1 indicarse como m\u00ednimo, la direcci\u00f3n o ubicaci\u00f3n donde se practica, los nombres de los funcionarios que intervienen, las circunstancias que hayan originado la medida, la clase de medida que se imponga, as\u00ed como el se\u00f1alamiento de la disposiciones sanitarias presuntamente violadas. Copia de la misma se entregara a la persona que atienda la diligencia.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-accordion-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-15327\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"27\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-15327\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon elementor-accordion-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-down\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-accordion-icon-opened\"><i class=\"far fa-arrow-alt-circle-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-accordion-title\" tabindex=\"0\">CONSECUENCIAS DE LA APLICACI\u00d3N DE LA MEDIDA SANITARIA<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-15327\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"27\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-15327\"><p>Si la medida sanitaria de seguridad fue impuesta deber\u00e1 incoarse el respectivo proceso sancionatorio. Una vez impuesta una medida sanitaria de seguridad o preventiva, la misma permanecer\u00e1 vigente mientras subsista la causa que dio origen.\u00a0<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7e79f1ef elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7e79f1ef\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f4fbbba\" data-id=\"f4fbbba\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ef019d2 animated-slow elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6ef019d2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" id=\"examen\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;bounceIn&quot;,&quot;_animation_delay&quot;:200}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">EXAMEN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1d865055 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1d865055\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-110676e0\" data-id=\"110676e0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5cf7884a elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"5cf7884a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\">[forminator_quiz id=\"24792\"]<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-225d75e0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"225d75e0\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5117f030\" data-id=\"5117f030\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-176605e2 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"176605e2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00c1CIL, R\u00c1PIDO Y SEGURO Curso de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados. Solicite su Certificado y Carnet de Manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados. Obt\u00e9n todos los documentos legales R\u00e1pido, F\u00e1cil y Seguro 0 +6.000 Completados &#xE934;&#xE934;&#xE934;&#xE934;&#xE934; Rated 5 out of 5 Curso de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados El Curso de manejo de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_uag_custom_page_level_css":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-24746","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"mailpoet_newsletter_max":false,"woocommerce_thumbnail":false,"woocommerce_single":false,"woocommerce_gallery_thumbnail":false},"uagb_author_info":{"display_name":"administrador","author_link":"https:\/\/colombianadecursos.com\/index.php\/author\/alexcaba2016hotmail-com\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"F\u00c1CIL, R\u00c1PIDO Y SEGURO Curso de manejo de productos C\u00e1rnicos y Derivados. 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