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MODULO 2
Zona de Peligro de los Alimentos as enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAs) se deben principalmente a que no tenemos presente la zona de peligro en los alimentos, La zona de peligro se llama asi al rango de temperatura que oscila entre 4ºC(40ºF) y 60ºC(140ºF) Zona de peligro se llama porque en este rango de …
MODULO 1
Lección 1 DEFICINIONES DE LOS ALIMENTOS Material de Estudio – Res. 2674/13 ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos. Se entienden incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas y aquellas sustancias con que se …
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